水煮肉片
水煮肉片的做法与步骤
- 第1步.
先将生菜刁一下放到碗里，因为汤比较多建议放个大些的碗
- 第2步.
我用的是晒好的木耳，将干木耳用热水泡开，烧开的水要快一些，这个量稍多了点，一小把就够了，喜欢吃就多放些，泡好后取出挤干铺到生菜的上面
- 第3步.
通脊肉嫩一些（里脊肉也可以）用水快速地泡一下，将肉一小团一小团捞出挤干，最后把水倒干把肉放回盆里
- 第4步.
再打入两颗鸡蛋，我拌的这个照片是两份的量，一份就是这的一半肉打一颗鸡蛋就够了，加入少许粉面调兑，搅拌至黏稠，鸡蛋液挂在肉上即可
- 第5步.
热锅放油，油要放的多一些，中小火到油热到6-7成就可以下锅，夹一筷子肉放入油锅，炸时用木筷在锅里顺着搅拌，等颜色变黄即可捞出，一筷子一筷子的炸，不要全部倒入一起炸
- 第6步.
备好葱姜蒜，姜不要切太多，蒜和葱可以多点
- 第7步.
热锅放油，油红6-7成放入葱姜蒜爆炒，再放入两大勺豆瓣酱，搅拌一下把肉捞到锅里，不要把放肉盆里的残油倒到锅里，再次搅拌匀称后，倒入开水，看量，汤要没过肉，倒入一小勺醋，一点点生抽，放入少许糖，味精，鸡精，搅拌炒匀，尝到味淡就放一点盐，豆瓣酱本身发咸，盐不要放太多（根据个人口味喜好看放料的多少）
- 第8步.
味道调好后盛到备好的碗里，出锅后再切放些葱，可以放点芝麻入味
- 第9步.
在热锅放油，放花椒，待油红透花椒变黑，捞出花椒，将油喷洒到菜上
- 第10步.
喷完油后，洗好香菜取少许切小段，洒到菜上
- 第11步.
这就可以了
- 第12步.
完成了…
