软欧包
软欧包的做法说明
欧包顾名思义就是欧式面包，是欧洲人拿来当主食的面包，最有代表性的就是法国的长棍面包、德国的碱水面包、奥地利的烤恩杂粮面包等，一般来说欧式面包的个头都比较大，分量重，表皮颜色深，有相当一部分欧式面包是咸味道的，而且它少糖少油，通常在原料中会混入相当比例的粗粮或者杂粮等，一款欧式面包是否正宗讲究的是要求口味清淡，能吃出粮食本身的麦香。
小编觉得软欧包的出现并且成为面包界的新宠，完全是迎合了亚洲人的口味，算是个改良品种，在欧包的造型、技术和软面包的口感之间找一个平衡点，为了内心的柔软，它提高了糖和油的比例。（但是比起我们尝吃的普通面包还是降低了糖油比例的）
小编理解的软欧包就是我们平日制作的软面包中，把鸡蛋、奶油、糖的成分减少，增加相对比例的杂粮，外形再做出欧包的样子（外形比较粗矿，表面需要割包、撒杂粮粉等等）基本就是市面上说的软欧包了~
小编很喜欢软欧包，它低糖低油，麦香十足，又掺入营养的杂粮，关键还迎合了我们亚洲人的口味。
软欧包的做法与步骤
- 第1步.
准备原料
- 第2步.
1、将果蔬麦片（普通麦片也可以，小编只有这个麦片就抓来用了），黑豆、红豆、红芸豆、绿豆（当然也可以选其他杂粮），用研磨机研磨成粉备用~
- 第3步.
研磨好的杂粮粉：
- 第4步.
牛奶放入微波炉加热，温度到达37度左右，倒入酵母，酵化酵母菌~
- 第5步.
大约10分钟左右，牛奶表面浮上来很多泡沫，说明酵母菌酵化好了，可以使用~
- 第6步.
除了葡萄干、核桃仁、蜂蜜以外的所有材料放入厨师机搅拌~
- 第7步.
欧包的特点就是健康营养，所以小编建议大家用橄榄油来制作~
- 第8步.
面团搅拌至扩展阶段（能拉出厚膜即可）。
- 第9步.
整形后，放入容器中，封上保鲜膜室温下发酵3小时左右~
- 第10步.
面团经过3-4小时的室温发酵，体积成2.5倍大，初步发酵完毕~
- 第11步.
将烤香的核桃仁和温水泡过的葡萄干，用蜂蜜调和制成馅料备用~
- 第12步.
面团先平均分割成两块，擀制椭圆形片，铺上馅料，从下向上卷成橄榄型~
- 第13步.
弯成新月形状，进行二次发酵~
- 第14步.
发酵至两倍大取出，撒面粉割包~
- 第15步.
割包（选比较锋利的刀片割最佳，并且要有一定的深度）。
- 第16步.
割包后的软欧包就可以进入烤箱烘烤了，烤箱事先预热200度，烘烤时间20分钟~
- 第17步.
高温烘烤也是欧包的特点，使其表皮坚硬，内心却非常柔软~
- 第18步.
切片
- 第19步.
表皮松脆内部柔软。
- 第20步.
微距拍摄这款欧包柔软的内在，红糖的香气融合着烤核桃、蜂蜜的味道，葡萄干的介入，使面包组织更加柔和，口味的层次感更加丰富~
- 第21步.
营养又美味，一起来吧～
小贴士
首次发酵需要室温发酵保证3小时左右～
