红烧腊鸭
红烧腊鸭的做法与步骤
- 第1步.
腊鸭洗净，剁小块，用清水泡半个小时备用（用清水泡可以去除多余的盐分）。
- 第2步.
青椒、红椒切块，胡萝卜、姜切片，葱切段，干辣椒切段（忘记拍照）
- 第3步.
腊鸭冷水下锅，放料酒、葱姜煮15分钟（煮一下去除多余的油脂和盐分）盛出备用。
- 第4步.
锅里放花生油，油热放干辣椒炸出香味，放葱姜蒜炒出香味，倒入腊鸭翻炒。
- 第5步.
放入生抽、白糖调味。倒入开水，水量刚刚没过腊鸭就行，开大火🔥烧开转中小火🔥炖半个小时。
- 第6步.
大火收汁，汤汁浓稠时放入青红椒胡萝卜片翻炒。
- 第7步.
炒至青红椒胡萝卜片断生，放鸡精关火🔥，点香油出锅装盘。
小贴士
腊鸭一定先煮15分钟，这样能煮出多余的油脂，腊鸭是咸的炒的时候就不用放盐了
