朱古力蛋糕chocolate cake

朱古力蛋糕chocolate cake的做法与步骤

1. 第1步.

   1. 蛋黄部分：玻璃碗4只蛋黄，加2小勺糖搅拌，倒入油，咖啡，筛入低筋面粉可可粉，搅匀不能有面粉颗粒 2. 蛋白部分：1/3细砂糖+玉米淀粉，KA10档打蛋白起泡挤3滴柠檬汁继续打3分钟，每隔一分钟加1/3糖；最后30秒低速消大泡；打至刮刀可以立起 3. 蛋白部分加蛋黄部分，搅匀倒入8寸无水无油模具 4. 160度40分钟，出炉后振一下马上倒扣冷却2h

   
2. 第2步.

   拿一点蛋白倒入玻璃碗先搅匀

   
3. 第3步.

   拿一点蛋白倒入玻璃碗先搅匀

   
4. 第4步.

   把KA bowl的蛋白刮到玻璃碗，搅匀

   
5. 第5步.

   8寸无水无油戚风模具

   
6. 第6步.

   脱模刀脱模

   
7. 第7步.

   脱模

   
8. 第8步.

   用有牙刀平均切3块

   
9. 第9步.

   打奶油：奶油24+糖20+sifted coco powder + 香草精，10 档3分钟（要轻流动状）

   
10. 第10步.

    蛋糕表面纹路

    
11. 第11步.

    磨朱古力碎，sift little bit of coco powder; 剩下半块插在奶油上

    
12. 第12步.

    切芒果干丝

    
13. 第13步.

    特浓咖啡粉1大勺兑70g热水，下次换70g热牛奶/奶粉