咖啡戚风蛋糕

咖啡戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   我用的咖啡液是咖啡豆磨成的粉煮完后过滤出来的，非常香。先把咖啡液准备好，加进牛奶，放置到室温。

   
2. 第2步.

   冷却咖啡过程中可以分离蛋黄和蛋清，蛋清放回冰箱备用，

   
3. 第3步.

   咖啡奶冷却后，倒进玉米油，手动搅拌均匀，使之乳化。

   
4. 第4步.

   这是油和奶混合后

   
5. 第5步.

   一次性筛进面粉

   
6. 第6步.

   轻轻搅拌均匀，搅拌的时候不要打圈圈，上下地搅拌最好

   
7. 第7步.

   把四个蛋黄倒进去，搅拌均匀，放一旁备用。这时候要把焗炉预热，调170摄氏度开始预热。

   
8. 第8步.

   蛋清从冰箱拿出来，滴几滴柠檬汁。

   
9. 第9步.

   打发蛋白，糖分三次倒进去。先高速打发，最后低速打发。打到打蛋器提起来成小弯勾状即可。

   
10. 第10步.

    取三分之一的蛋白霜，倒进已经准备好的蛋黄液。上下搅拌均匀。

    
11. 第11步.

    把搅拌均匀的蛋黄液加蛋白霜倒进剩余的蛋白霜上下搅拌均匀。

    
12. 第12步.

    倒进蛋糕模，放进已经预热好的焗炉150摄氏度焗55分钟。

    
13. 第13步.

    蛋糕出炉后立刻从高处往桌面上扔一下（蛋糕面朝上），加快降温速度。然后立刻倒扣在烤网上降温。