大盘鸡
大盘鸡的做法说明
这道菜是我跟着哥哥学的
大盘鸡的做法与步骤
- 1.
1.鸡切块冷水入锅，放入姜片葱段料酒 洗净血块沥干备用
- 2.
2.热锅冷油，小火糖色，不停搅拌，锅内白糖滑开气泡倒入鸡块炒致出水，再依次放入姜片蒜片翻炒几下放入花椒干辣椒段桂皮八角继续翻炒， 再放入适量豆瓣酱（可不加）翻炒 然后放入少量老抽上了，再放一大勺生抽
- 3.
3.把土豆切块放入锅内翻炒，注入开水莫过几块，大火烧开放适量十三香，和适量白胡椒粉（不吃辣的人可以用白胡椒代替）调小火盖上锅盖炖半个小时
- 4.
4.中间要记得看锅，记得翻动，以防糊锅 土豆熟了就放入洋葱青椒葱段再翻炒3-5分钟就可以了出锅了
小贴士
鸡块要冷水下锅去血水，这样可以防止肉预热收缩，觉得麻烦的同学可以省略这个步骤，我是要弄得很干净的，另外不吃辣的人可以不放干辣椒，用白胡椒代替，桂皮放小拇指长那么多就可以了不然会发苦
喜欢吃拉皮的同学，可以在土豆入锅水开后放入，挺好吃的呢，煮好后根据个人口味再放适量的盐，我一般不放，因为生抽豆瓣酱都是咸的。
