凉拌三丝
凉拌三丝的做法与步骤
- 第1步.
胡萝卜(我喜欢用南方的，颜色更深一些)、洋葱洗净沥干水，水发木耳备好。
- 第2步.
萝卜切丝，自觉刀功还不错。
- 第3步.
洋葱切丝，一定切细丝哈。
- 第4步.
香葱切段，注意将葱白先顺切开，再切段。
- 第5步.
放盐。
- 第6步.
加葱一起腌。
- 第7步.
将切好的菜丝撒盐先腌一会儿，盐量与菜量所需相符，再放香葱丝拌匀，继续腌。
- 第8步.
腌四十分钟后，沘掉腌出来的菜汁，没腌出太多汁。
- 第9步.
加少许酱油，半汤匙陈醋，一汤匙橄榄油，拌匀装盘上桌。
小贴士
1.因为三种食材遇盐都不怎么出水，所以腌好后不用挤水，挤了口感会觉得干。
2.腌时放盐要足，少了压不住胡萝卜的土腥味。
3.放调料时先酱油后醋，顺序很重要，反了的话，醋味会吃掉酱油香气，味道没有了层次感。
