芒果香蕉慕斯
芒果香蕉慕斯的做法与步骤
- 1.
以上量按八寸圆底蛋糕模计算。 六寸，八寸，十寸在相同高度下，用量是平方比关系。 即36:64:100。 其他尺寸以此类推。
- 第2步.
八寸活底蛋糕模，底板用油纸包下，多余部分压到底下去。 油纸俺用的就是烤肉用的那种。
- 第3步.
消化饼干我选的这种，不贵，特香又好吃。
- 第4步.
用料理机粉碎，没料理机可装进保鲜袋砸成粉末，越细越好。
- 第5步.
黄油隔水加热融化后，倒入消化饼干粉末，快速大力搅拌均匀。 乘热乘软倒入蛋糕模，用小勺抹平压紧实，放入冰箱冷藏。 注意尽量修平，这直接影响到成品的美观。
- 第6步.
600克芒果肉用料理机打成泥，尽量打多两遍，每次打十秒左右，确保口感。
- 第7步.
芒果泥小火加热，倒入柠檬汁和吉利丁粉，不停搅拌并控制温度，确保吉利丁粉溶化均匀。离火放至室温。 可边搅拌边加入吉利丁粉，如一次加入，吉利丁粉堆在一块，吸水很容易形成大块胶状物，增加溶解难度。
- 第8步.
淡奶油分三次加入白糖，打发至刚出现明显纹路，提起打蛋器，能流下。 不要像戚风一样打到干性发泡。
- 第9步.
切果肉粒备用。
- 第10步.
混合淡奶油和芒果肉泥，搅拌均匀。
- 第11步.
从冰箱取出饼干底，倒入三分之一果肉混合泥，放一层果肉，再倒三分之一果肉泥，放一层果肉。剩下三分之一果肉粒放冰箱备用。
- 第12步.
最后，倒完剩下所有混合泥，刮刀刮平。不平将影响成品美观。
- 第13步.
套保鲜袋或盖保鲜膜，进冰箱冷藏四小时以上或过夜。
- 第14步.
冷藏时间够后，QQ糖切碎，不切也行，关系不大。 加一比一热水，千万不要加多水了，否则太稀，很难凝固。 小火加热，用勺子不停压QQ糖，加速融化，全化后离火。
- 第15步.
糖水凉到温热后，取出蛋糕，将糖水倒在上面，再次入冰箱冷藏，糖水浓度将影响凝固的效果。过稀则很难凝固。
- 第16步.
半小时后，漂亮的蛋糕做成了。
- 第17步.
取出剩下的三分之一果肉粒，切一个香蕉，做装饰。
- 第18步.
装饰完，找一个东西垫高蛋糕，如奶粉罐啥的。 用电吹风热风吹几秒模边，轻轻一压，模边脱出。 切勿一个地方吹过久，会导致奶油融化。
- 第19步.
切开一尝，美味无比。
