清炖羊肉
清炖羊肉的做法与步骤
- 第1步.
做法：羊肉泡清水里10分钟，然后放到没开火的锅里，加凉水后开火烧开，一定是冷水冷锅，热水肉会变红！把羊肉简单焯水后捞出，放干净砂锅里，加冷水，放辅料A，大火烧开，虽然焯过水，但还会有浮沫，用勺子撇去浮沫，加一勺盐后盖盖子改中小火炖一个半小时，然后加青萝卜片在炖10分钟调味（加盐）后放香菜和葱花就可以OK了
- 第2步.
花椒20粒，红葱四到5根，姜片7-8片
- 第3步.
青萝卜切片，香菜、葱切碎备用
- 第4步.
焯水
- 第5步.
捞出后放砂锅加干净冷水
- 第6步.
开大火烧开撇浮沫
- 第7步.
撇干净盖盖
- 第8步.
炖1.5-2小时后加青萝卜煮10分钟
- 第9步.
成品
- 第10步.
成品
小贴士
PS：关于放盐，老一辈的人会喜欢在开始的时候加入盐，说是肉有味道，年轻人喜欢熟了调味，觉得健康，我会在开始的时候加一勺，让肉有个底味，快出锅在调味。
PPS：关于焯水，如果是用大锅一次炖半只羊，那样水多，肉就不用焯水，因为浮沫可以撇去，三口之家炖的少，浮沫撇不干净，还是焯一下水。
PPPS：没砂锅请随意，我爱用砂锅是因为保温好，出来汤的味道也好！
