黄豆焖猪手
黄豆焖猪手的做法与步骤
- 第1步.
猪蹄两个，对开斩件（大小可根据吃的习惯来定），黄豆提前半天泡好，其他材料准备好；
- 第2步.
猪蹄冷水下锅放入料酒后烧开去沫，捞出洗净；
- 第3步.
冰糖放入温油中小火化开，烧致酱色；
- 第4步.
将出过水的猪蹄放入糖稀中快速炒上色；
- 第5步.
放入泡好的黄豆、葱、姜、蒜头、桂皮、八角、香叶、山楂、九制话梅、红烧酱油、料酒后加入开水没过食材；
- 第6步.
由于砂锅炖的味道会比较浓郁所以我会用砂锅，一般炖两个小时足够，如果嫌时间太长可用高压锅来炖；
- 第7步.
小火炖两小时以上后，如果汤汁还比较多可用大火稍微收汁后撒入炒熟的芝麻和葱花便可。
小贴士
如果时间上允许，联系用砂锅来炖，时间长些但是味道很浓厚，可用等量啤酒（一瓶左右）来替换水，并可不放料酒，味道会更加细腻，肉味更香皮更Q，黄豆要提前泡好也可用花生代替，是另外一种风味！
