荠菜馅饺子
荠菜馅饺子的做法说明
又到了可以挖荠菜的时节了。好大好嫩的荠菜。开车去一个小时，挖一个小时，回来一个小时，择一个小时。准备馅料一个小时，包一个小时。哈哈。。。活了大半辈子了，才发现包饺子 的诀窍。面粉与水的比例很重要，100比46.。醒面很重要。一个小时以上。
荠菜馅饺子的做法与步骤
- 第1步.
将面粉中放入盐，加水，厨师机搅拌3分钟，成絮状
- 第2步.
取出，随便揉成团，盖上厨师机的桶醒发
- 第3步.
醒发一会儿再揉揉就能揉光滑了。
- 第4步.
这是1个小时后，再揉的状态。更加光滑了。
- 第5步.
切剂子，按扁
- 第6步.
擀皮
- 第7步.
包饺子
- 第8步.
多余的放特百惠保鲜盒中，盖盖，冷冻保存
- 第9步.
煮饺子，水开了，一个一个的下饺子，然后用勺子推水，千万不要用铲子铲。。下几个就推推水，这样就不会粘锅底了。
- 第10步.
盖盖煮，水再开了，加入一勺凉水，再盖盖煮。这样反复3次。饺子都浮起来了，就熟了。。
- 第11步.
看看煮过的饺子，饺子汤都是清的，说明这面揉的绝对好。
- 第12步.
成品上桌了，，砸点蒜泥，浇点辣椒油，美味啊。。。荠菜猪肉馅，鲜香。尤其是自己擀的饺子皮，那叫一个Q 弹，爽滑。筋道好吃，回味无穷。
- 第13步.
浇点辣椒油，浇点醋蒜。口水吧
- 第14步.
咬一口，，真鲜香。
- 第15步.
原汤化原食。喝口饺子汤。
- 第16步.
剩点面，擀的面条。如果手擀面，这个比例也是正好的。。。 100比46
小贴士
1，手工水饺，面粉和水的比例，就是100比46.开始有点硬，难揉，醒醒就好揉了。
千万不要看干，就加水。。。这个比例也适用于手擀面。
2，馒头，包子，花卷的比例：100比50
3，机器压面条的比例：100比40.
