凤梨咕咾肉

凤梨咕咾肉的做法说明

因为比较懒，并且一个人操作比较手忙脚乱，此处省略过程图。用的是台湾凤梨，不是菠萝，吃口酸甜清爽但不会涩。

1.
因为不喜欢吃外面那种有肥肉的肥腻型，这里用了纯瘦的猪里脊，逆丝切小块，番茄，青椒，红椒，凤梨均切小块备用。
2.
猪里脊加一小勺食盐和少许淀粉腌制约15到20分钟。
3.
15分钟分钟后在腌制过的猪里脊打入一颗鸡蛋，并加入三大勺淀粉，用手和匀至每块肉上都均匀地裹上面糊。
4.
起油锅，将肉块一一放入锅内转中小火油炸至表面金黄。要炸熟，但也别太久，太久肉会老。捞出放凉备用。
5.
将锅内剩油倒出，但不要洗锅。让锅的表面留有一些油即可。依次加入番茄酱，白糖，白醋和盐，可加入少量清水避免粘锅，以上调味用量完全可按个人口味调节，此时将番茄，青红椒加入锅内，并用水淀粉勾芡。
第6步.
待汤汁变得浓稠，依次加入凤梨和肉块翻炒上色，即可装盘，最后放上香菜叶装饰。