蛋黄饼干
蛋黄饼干的做法与步骤
- 1.
将蛋白、蛋黄分离。蛋黄与整个鸡蛋用打蛋器分三次加入砂糖打发
- 第2步.
打发好的鸡蛋体积应膨大数倍，颜色变浅，提起打到头不会马上消失，留下痕迹才可以
- 第3步.
将提前过筛的低筋面粉与泡打粉混合后放入打好的蛋黄中，翻拌均匀。这个过程一定要快，不然蛋液会消泡。混合好的状态应该是细腻无干粉
- 第4步.
这时候就可以把烤箱预热了，预热温度比正常烤时温度高出10度。也就是180度预热。把翻拌好的物体放入裱花嘴，挤出小圆饼，每个中间留空隙方子的量大概可以出170个左右
- 第5步.
170度，15分钟，中层，上下火。就可以了
