芝士布朗尼
芝士布朗尼的做法说明
这么简单、美味又经典的甜品，
不可思议的，我居然是第一次做
对于巧克力制品，并没有太特别的偏爱
第一次惊艳到我的，是来自学霸厨友VK的投食，芝士布朗尼
才知道，原来真的是我的菜啊
冷藏之后湿润绵密的口感，醇厚浓郁的味道，芝士和巧克力完美的融合
值得细细品味
芝士布朗尼的食材和调料
| #A | |
| 黑巧克力 90克 黄油 160克 细砂糖 85克 全蛋液 130克 海盐 1克 低筋面粉 80克 | |
| #B | |
| 奶油奶酪 260克 细砂糖 50克 全蛋液 55克 蛋黄 1个 香草精 1小匙 |
芝士布朗尼的做法与步骤
- 第1步.
将屋诺方形慕斯圈放在模具垫片上，剪一张合适大小的油纸铺好
- 第2步.
黄油切薄片和巧克力一起放入容器
- 第3步.
隔40-50度温水搅拌至融化状态
- 第4步.
加入海盐，搅拌均匀
- 第5步.
130克全蛋加入85克糖，搅拌均匀
- 第6步.
分次倒入融化的巧克力黄油中
- 第7步.
搅拌均匀
- 第8步.
加入过筛的低筋粉 （这季节室温比较低，巧克力和黄油比较容易凝固，所以根据情况，可以隔温水操作）
- 第9步.
搅拌均匀，备用
- 第10步.
B部分 奶油奶酪软化后加入糖
- 第11步.
隔温水搅打顺滑
- 第12步.
加入香草精，搅打均匀
- 第13步.
将1个鸡蛋和1个蛋黄打散，分次加入奶酪中，
- 第14步.
搅打均匀
- 第15步.
在模具里分几次交替倒入巧克力糊与乳酪糊
- 第16步.
倒好后，在表面用筷子轻轻划开，使两种面糊混合，呈现大理石的纹路
- 第17步.
放入充分预热的烤箱中下层 上下管170度烘烤45-50分钟即可
- 第18步.
出炉冷却后冷藏保存
- 第19步.
模具尺寸如下，可选用手里同类大小的烤盘
小贴士
1、黑巧我用了70克70%可可脂的和20克50%的牛奶巧克力
融化巧克力的水温建议不要超过50度哦~
2、烘烤温度请根据自己烤箱调整
3、适合冷藏后食用
