土豆饼
土豆饼的做法说明
选择这道菜呢是因为我有一个朋友给我说，你总是发一些非常正式的菜，有没有一些在家很懒的时候做的快手菜啊，于是我就做了一道我很喜欢的土豆饼，可以在周末当做Brunch，希望大家喜欢！
土豆饼的食材和调料
| 土豆 | 3个 |
| 帕玛森奶酪 | 15g |
| 面粉 | 150g |
| 黄油 | 15g |
| 番茄 | 1个 |
| 番茄膏 | 20g |
| 番茄酱 | 20g |
| 蒜 | 2瓣 |
| 洋葱 | 20g |
| 培根 | 5条 |
| 伍斯特酱 | 20g |
| 红椒粉 | 5g |
| 百里香 | 2g |
| 罗勒 | 7g |
| 鸡腿 | 2个 |
| 葡萄酒醋 | 5g |
| 糖 | 13g |
| 黑胡椒碎 | 10g |
| 盐 | 15g |
土豆饼的做法与步骤
- 1.
土豆放入锅中蒸软，去皮，压成泥，用黄油，帕玛森奶酪，5g盐调味，加入面粉混成团。
- 2.
鸡腿去骨后加入5g盐，5g黑胡椒，10g伍斯特酱，红椒粉和一点点橄榄油腌制15mins。
- 3.
洋葱，蒜，培根切碎。培根入锅后炒上色后盛出。
- 4.
洋葱和蒜炒香，加入伍斯特酱和番茄膏炒匀后，加入开水，百里香，罗勒，番茄酱，培根炖煮，收汁到酱状加入糖，盐，黑胡椒，葡萄酒醋调味。
- 5.
在桌面上撒上一层面粉，将土豆泥做成饼之后放在桌面上，最后撒上一层面粉。
- 6.
热锅，入油，将土豆饼放入，加入黄油，两面煎上颜色后盛出。
- 7.
将酱料浇在土豆饼上即可。
小贴士
这里有一些tips要给大家说一下，1.做土豆泥的时候我没有弄得很碎，这样土豆饼里吃起来会更有层次。2.土豆饼里的面粉一定要加足够量不然没有办法成型，但是加多了就和面饼的口感一样了，所以一定要自己控制好用量。3.我在土豆泥调味中和煎的过程中都加入了黄油，可能会有一些腻，调味过程中的黄油可以省略。4.熬醬的过程中可以用鸡高汤来代替开水，还可以加入一些红酒，这样会使你的酱料更有风味。
