镜面

镜面的做法与步骤

1. 1.

   将35g水加入15g吉利丁粉中泡发

2. 2.

   取一煮锅，加入40g水100g白砂糖加热后倒入步骤一的吉利丁，再加入100g炼乳煮至接近沸腾

3. 3.

   将步骤2的液体倒入150g白色巧克力中，迅速溶解巧克力

4. 4.

   另取一锅加热70g淡奶油至50-55度，加入步骤3的巧克力液体中，再加入少许食用色素，搅拌均匀

5. 5.

   将步骤4的液体用过滤网过滤两次，待溶液冷却至33-35度左右及可使用