轻芝士蛋糕

轻芝士蛋糕的做法说明

这款轻芝士是8寸的量，我烤了两个6寸的

第1步.
芝士加点牛奶隔水加热软化
第2步.
拿出来用手动打蛋器搅至顺滑无颗粒再加入一部分牛奶继续搅拌至顺滑无颗粒留一点牛奶一会拌匀A部分的玉米淀粉就可以了
第3步.
加入隔水溶化的黄油搅拌均匀
第4步.
加入淡奶油搅拌均匀
第5步.
把剩下呢牛奶和玉米淀粉搅拌均匀
第6步.
加入上一步的芝士糊中搅拌均匀
第7步.
鸡蛋分次加入搅拌溶解
第8步.
面糊整体过筛
第9步.
放在水中保温，确保面糊温度在50度左右，不然B部分的蛋白霜加入会消泡
第10步.
先慢速搅拌至糖溶化，然后快速打发，至7成左右
第11步.
即台起蛋头，有一个弯弯长长的小尾巴
第12步.
取三分之一和A部分稍微搅拌一下，然后加入剩下的三分之二翻拌均匀
第13步.
然后倒入模具中，轻震，烤盘中加入冷水，烤箱提前预热，上火200，下火150，水浴法烘烤，烤约20分钟，表面上色后，转盘，上火温度改为150度，下火温度不变，继续烤40分钟，出炉，出炉时轻震一下，好脱模
第14步.
表面涂上光亮果膏