轻乳酪蛋糕🍰

轻乳酪蛋糕🍰的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所有的原材料

   
2. 第2步.

   奶酪 牛奶 淡奶油 1/3细砂糖同时倒入搅拌盆中 将搅拌盆坐在热水中 边加热边搅拌

   
3. 3.

   奶酪糊需要搅拌到细腻无颗粒 依次加入蛋黄 同时快速搅拌均匀 避免蛋黄糊底

4. 4.

   筛入低筋面粉和玉米淀粉 快速搅拌至表面有纹路状 变浓稠

5. 5.

   取出搅拌盆 再搅拌一分钟 在盆口盖一块热毛巾 放置

6. 6.

   进入下一阶段 蛋白打发 蛋白宝宝们装入无油无水干净的搅拌盆中 将蛋白打至粗泡加入1/3细砂糖 打至泡沫变细腻 再加入最后1/3细砂糖继续打至起纹路状态 拉起成倒三角状即可

7. 7.

   面糊混合 将1/2蛋白加入奶酪糊中 翻拌 将奶酪糊倒入蛋白盆中 翻拌均匀

8. 第8步.

   将活底模具内侧底部涂上黄油 外部用锡纸包好 将面糊倒入模具8分满

   
9. 第9步.

   烤盘加入3cm高常温水 烤箱预热140度 将模具放入烤盘放入预热好的烤箱下层 上下火 140度 60分钟

   
10. 10.

    烤好后取出倒扣晾凉 防止回缩 脱模

11. 第11步.

    可按照自己喜欢的样子装饰 放入冰箱冷藏后 更好吃哈