肉皮冻

肉皮冻的做法与步骤

1. 1.

   猪蹄（切块）、猪皮洗净，冷水下锅汆一道水。倒掉水，食材洗干净。猪皮脂肪要刮干净，猪毛拔干净。

2. 2.

   洗净的猪蹄、猪皮、葱姜、料酒、香料包、一个八角，一起放入高压锅，水没过食材。压40分钟。

3. 3.

   所有食材捞出来，葱姜小料什么的都不要了。猪蹄把骨头扒掉，猪皮切条。放入原来的汤中，再放点花生米（如果不喜欢可以不放），放少许生抽上色。

4. 4.

   继续压30分钟。压好后再倒入普通锅里熬一熬，把水分蒸发一下。然后盛到盒子里。

5. 5.

   肉皮冻是没有咸味的，需要蘸料。蘸料:蒜泥、醋、麻油。其他的辣椒或者香菜什么的自己酌情放。