水果挞
水果挞的做法与步骤
- 1.
挞皮部分： 将蛋黄，水，香草精混合均匀
- 2.
低筋粉，细砂糖，黄油混合均匀（我是直接用手搓均匀的~）
- 3.
将步骤1,2混合均匀
- 4.
冷藏30分钟
- 5.
拿出来，擀成厚度为0.4cm，再压入模具，之后再继续冷藏30分钟（压入模具后，在底部用牙签或叉子，戳上小洞，防止底部在烘烤的时候拱起）
- 6.
烤箱预热后，上下火180度，烘烤15至20分钟，至表面上色即可
- 7.
冷却后，脱模待用
- 8.
奶酪糊部分： 将香草籽取出，混合牛奶煮滚后，加盖焖30分钟
- 9.
奶油奶酪软化后，加入细砂糖，搅拌均匀
- 10.
加入打散的全蛋液，搅拌均匀
- 11.
加入过筛的低筋粉，搅拌均匀
- 12.
加入淡奶油，搅拌均匀
- 13.
加入香草牛奶，搅拌均匀。制作好的挞馅顺滑细腻无颗粒，放入冰箱冷藏1小时
- 14.
将冷藏的乳酪糊倒入烤好的挞皮至9分满，放入已预热好的烤箱，上下火170℃，10分钟，再转160℃，烤15分钟
- 15.
出炉后晾凉脱模冷藏，挤上打发好的淡奶油，再铺上一层当季水果
