100%手工芋圆

100%手工芋圆的做法说明

喜欢鲜芋仙，奈何小城市并没有，只能自己动手丰衣足食啦。

第1步.
选红心番薯
第2步.
红薯去皮，尽量切小块，装盘，用大火蒸，水开后大约15分钟，蒸到筷子可以轻易穿过就是熟了，关火。
第3步.
取一个大碗，倒入蒸熟的红薯，加入白砂糖，用筷子搅碎。
第4步.
将红薯粉加入搅碎的红薯中，尽量搅匀。
第5步.
利用手腕的力量揉面，如果想要口感更加Q弹，可以适量将红薯粉的用量增加，也可以增加揉面时间。
第6步.
揉至面团光滑，如果不觉得累，尽量多揉一揉吧，口感会更好。
第7步.
将面团搓成长条，然后切成小粒。
第8步.
适当整形。我把它们都整成正方体了～
第9步.
水烧开后，放入做好的芋圆，水再次沸腾后，加半碗冷水，至水沸腾，芋圆浮起后，再煮1分钟左右，捞出，用凉开水冲洗，如果有冰水效果更好，冲凉是让芋圆变得更Q弹的关键。（因为我做的比较大，难熟，所以要多煮一会儿，如果很小粒，水开一次就可以了。）
第10步.
红薯可以换成紫薯，芋头，莲子，南瓜，如果蒸熟后的馅料比较干（例如紫薯），和面的时候可以适当的加一点点水，不过切记要一点一点的加哦！
第11步.
在蒸馅料的时候，马上开火，煮上一锅红豆汤作为芋圆的底基（喜欢甜的可以在红豆汤多加一点糖），还可以准备一些辅料，比如薏仁，莲子，板栗，红薯等等。芋圆做好咯～