炒糯米饼

炒糯米饼的做法说明

小时候，偶尔妈妈会在重要的日子做给我们吃，而长大后，身处另一个城市的我，特别想念的就是这种味道。

第1步.
和糯米粉，这步骤就是要把糯米粉做成不干不燥的粉团备用（第二次做，加了1/5的小麦粉，希望别那么糯，不至于炒的时候饼糊掉），粉放着醒15分钟
2.
将粉丝和香菇干放温水里泡发，粉丝如果泡不开，可在准备炒饼时用火烧开，开水泡会
第3步.
腌制五花肉，将五花肉切成条状，每一条五花肉都肥瘦相间，在五花肉中倒入少许生抽，淀粉，料酒，少许红糖，用手拌匀，为了让五花肉更入味，腌制15分钟。
第4步.
香菇切条状，基围虾烧熟后去头备用（烧虾的水留着等炒饼时用），胡萝卜切条状
第5步.
将醒好的粉，分割成一小块一小块，再分别将每个小块在手心里揉圆再稍微压扁，别太扁，要保证饼有一定的厚度，也不容易炒的时候散架。平底锅烧热，加色拉油，可以多加些，将做好的饼放锅里双面煎成金黄色，取出备用
6.
在前面的基础上继续加入适量的油，热锅下加入葱白，加入五花肉（不喜欢肉里有淀粉的感觉，我在下锅前用清水冲洗了一遍），爆炒，加入洋葱，胡萝卜，香菇，虾继续炒至均匀加入泡好的粉丝和煎好的饼，加入点料酒继续翻炒（小心锅铲尽量别碰到饼，要不断翻炒，以免粘锅），怕生可以加点之前留下的烧虾水，继续炒匀，出锅前撒适量的盐和葱花即可