水煮肉片

水煮肉片的做法说明

我爱美食，爱生活，爱家人
今天一大早婆婆买了一大块优质猪里脊肉，问我要怎么吃（意思就是炒菜啊还是红烧啊还是其他），突然勾起了想做水煮肉片念头！那就开始吧
这是我自己自制的，完全按照自己平时爱好做的，放的调料什么的也都是根据自己的把控没有固定的量。咸淡啥的都是靠舌头尝的，不是有句话这么说来着：好菜都是要尝出来的…哈哈哈哈，我也不知道谁说的

水煮肉片的食材和调料

#主菜
猪里脊肉	500g
#配菜
大白菜	7、8片大叶子
金针菇	根据个人喜好
豆芽	一大碗
土豆	一个中等大小
洋葱	半个
#配料
姜片	3、4片再另外准备点姜末
大蒜头	两整个
葱	四根（看个人喜好）
香菜	一小把
辣椒面	适量
干辣椒	15、16个左右
八角	两粒
香叶片	两三片
胡椒粒	一把
桂皮	一小片
郫县豆瓣	两大勺
各种自己感觉好吃的酱料	例如鲜辣酱、牛油辣酱适量
盐	适量
生抽	一小勺
蔬之鲜	适量
料酒	适量
鲜贝露	可有可无
老抽	一小勺
生粉	适量
香油	一小勺
食用油	适量
白胡椒粉	少许
#容器
尽可能大的容器	根据配菜主菜的量

水煮肉片的做法与步骤

第1步.
首先研制猪肉，猪肉切片，加少许盐、蔬之鲜、生抽、老抽、料酒、麻油、鲜贝露（可以不加）、姜末、搅拌均匀（最好揉捏摔打的搅拌），再加入适量生粉搅拌均匀（不要加太多），另外我还好了一小片大蒜头（也可以不放），腌制的时候可以准备剩下的配菜和配料啦
第2步.
这是事先准备好配料
第3步.
等待猪肉腌制的时候可以切配菜，土豆洗净削皮切成薄片泡水里，金针菇切除尾部成块的小须洗净，白菜洗净菜梗处切粗丝、菜叶处切大片，豆芽冲洗干净泡水里
第4步.
热锅倒油，加入姜片，蒜头一片爆香，加入八角、香叶、胡椒粒、干辣椒、桂皮煸香，再加入郫县豆瓣和自己喜欢的酱料（我家的是一小块牛油辣酱），炒香后加入热水（没有热水也可以用冷水），水尽量多一点后面要煮菜会吸掉很多水分。盖锅盖煮沸，沸腾后稍微多煮一会儿让汤汁浓郁一点（火太大可以转中火），然后加入少许盐、生抽、蔬之鲜。这里可以尝一下汤头的咸淡（盐要一点点加、觉得不够咸再加）。等汤浓郁了用漏勺把里面的配料渣子捞出来捞干净！（这一步不能省！）先把土豆放入汤中煮沸，感觉差不多熟了就下白菜梗煮沸捞出土豆片放入准备好的容器底部铺好，继续加白菜叶煮沸闷一会儿（嫌麻烦的可以把白菜梗和叶一起加叶子就会烂一点），捞出所有白菜铺在土豆片上面，把金针菇和绿豆芽依次放入汤中煮沸捞出铺在白菜上，最后将腌制好的肉片和洋葱倒入汤中煮沸闷一会儿（这个时候你可以剥蒜头切碎），肉片好了以后捞出铺在配菜上把汤全部倒入容器
第5步.
这是铺满的样子，下面的配菜随便铺哪层，但是最上面一定是放肉哦！
第6步.
在中间放上干辣椒面、干辣椒碎、大蒜末、葱末
第7步.
然后热锅加适量油加热，油热后淋在辣椒面蒜末葱末上，要像图中我这么豪放才行啊！
第8步.
淋油后在上面加入香菜碎
第9步.
最后可以加点白胡椒粉，一点点洒在汤上就行（也可以不加）
第10步.
最后就没有最后啦…吃掉就行啦