全蛋mayonnaise

全蛋mayonnaise的做法说明

家人想吃沙拉酱，买的太甜了，自己做！不过做的时候才想起使用全蛋不用留一些，不过就不能叫蛋黄酱了吧，马油奶子是个很好的音译哎，可惜跟马跟奶都没什么关系。
在北欧坐长途大巴时，停车点的咖啡店常有售这种上面放生菜和虾的面包，饥肠辘辘的时候还是很有诱惑力的。

1.
正好有开过的柠檬，就用来代替醋了
2.
芥末的加入可以巩固蛋黄的乳化作用：拿起芥末酱才想起芥末酱里也有糖，看来我得找一种没有糖的芥末酱了。开始放了2个蛋，慢慢加入油，还没加够我就想怎么还不稠，于是加了个蛋。这个决定……悲剧了
3.
眼看怎么搅合也不稠我才反应过来应该是油没放够，继续加油（！），果然好些。维基美乃滋法语版上说，如果水分多了，加油可以变稠，而加水可以起相反的作用。