蒸卤面
蒸卤面的做法说明
我下厨给父母做的第一顿饭就是这个蒸卤面。河南安阳本地人经常吃的饭。
蒸卤面的做法与步骤
- 第1步.
提前把五花肉炖好。1斤面条大概也就需要5量肉就差不多了。主要得是要用到肉汤。
- 2.
1斤面条抖散上蒸锅上气后蒸30分钟。注意锅开上气后再把面条放到笼屉上去。
- 第3步.
豆角切段，黄豆芽洗净备用。
- 第4步.
炒锅下油，把豆角跟黄豆芽下锅翻炒几下。放入炖好的五花肉跟肉汤。放调料调整好咸淡味道。待豆角跟黄豆芽变软后。关火。
- 第5步.
用漏勺把炒好的豆角黄豆芽五花肉跟菜汤分离。
- 第6步.
这就是分离后的菜汤了。
- 第7步.
蒸好的面条放入菜汤中伴匀，放入笼屉，上蒸锅再蒸20分钟。
- 第8步.
二次蒸好面条后跟刚才炒好并分离的豆角黄豆芽五花肉伴匀。蒸卤面完成。
- 第9步.
配上黄瓜丝。
