酱油大头菜
酱油大头菜的做法说明
12月的冬季芥菜上市了，前年很迷恋黑大头炒肉，不过总觉得太咸！有一次见到了芥菜就小制作了一次，记得用的是海天黄豆酱油，泡制在泡菜盒子里冰箱保鲜存放，做好后觉得颜色不够黑，这次总结了上次的不足顺便就把程序整理了大家分享一下喽😄～
酱油大头菜的食材和调料
| 大头菜 | 2000克 |
| 酱油 | 一级酱油 |
| 盐 | 适量 |
| 红糖 | 适量 |
酱油大头菜的做法与步骤
- 第1步.
买来的需要削掉含泥土的地方，洗净后切成两瓣或四瓣晾晒
- 第2步.
第一次晒好后要用盐撒在上面脱水处理，盐不要多，放一晚在用清水泡洗掉盐份
- 第3步.
经过泡洗脱盐后再次晾晒，注意水分控制！太水的可能会稀释酱油，做好后略微酸咸味
- 第4步.
不同的盒子空间不同，先把晒了脱水的芥菜堆码在盒子里，倒入酱油淹没芥菜即可哦
- 第5步.
第二天加了少量红糖，以后就不动它了，喜欢玫瑰味的建议待芥菜全部变黑吸饱酱油后再加不要加很多哦😊
- 第6步.
去年做的存货，从泡菜盒子里取出剩下的酱油还可以用，如果介意的可以换新酱油
- 第7步.
这是去年做的，黄豆酱油色淡，很脆爽
小贴士
芥菜也叫大头菜，冬至前后上市，喜欢的小伙伴可要抓紧时间喽～一次制作大概三天完成不难😊，进冰鲜保鲜存放不会发酵且时间长不起花，记得用无油筷子取哦😊
