轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好原材料和需要用到的工具，提前洗净，擦干。提前准备能节省时间，也能使步骤更加清晰～

   
2. 第2步.

   混合秤重牛奶、奶油、奶酪、黄油，室温软化，软化好后加入蛋黄，用手持料理机打匀。

   
3. 第3步.

   筛入低粉和栗粉，拌匀。

   
4. 第4步.

   面糊过筛，(这也是烤出细腻口感的保证)。

   
5. 第5步.

   蛋白放在一个无油无水的打蛋盆里，然后放冷冻室里冻上10分钟，拿出来打到鱼眼泡就可以加第一次糖了，糖分3次加入。

   
6. 第6步.

   蛋白霜可以用低速打，会比高速打出来的要绵密，烤出来的蛋糕口感也会更细腻。 用打蛋器能挑起一个弯的、不动的尖尖，蛋白霜就打好了。

   
7. 第7步.

   混合蛋白霜和面糊，记得是翻拌，不要搅拌，会消泡。

   
8. 第8步.

   剪一张大小刚好的烘焙纸垫在模具里，然后把翻版均匀的蛋糕糊倒进去，在桌面轻摔几下，震出大气泡。

   
9. 第9步.

   烤箱里放一个盛有热水的大烤盘，提前160度预热好(我的烤箱温度偏高蛮多的，大家可以用170度左右)，然后把模具放进大烤盘里水浴烘烤，160度20分钟，转130度再40分钟，途中可加盖锡纸防止上色过深。 考完冷却后冰箱冷藏，(室温不行的，吃起来湿湿的像没烤熟)冷藏好后，蛋糕会变得细腻绵密，入口即化～