椰蓉面包卷
椰蓉面包卷的食材和调料
| 中种面团：鸡蛋 | |
| 高筋面粉 | 140g |
| 细砂糖 | 10g |
| 水 | 50g |
| 酵母 | 1g |
| #主面团 | |
| 高筋 | 20g |
| 低筋 | 40g |
| 细砂糖 | 40g |
| 盐 | 1g |
| 奶粉 | 一勺 |
| 水 | 35g |
| 黄油 | 30g |
| #内馅 | |
| 黄油 | 25g |
| 细砂糖 | 20g |
| 全蛋 | 30g |
| 椰蓉 | 40g |
| 牛奶 | 20g |
椰蓉面包卷的做法与步骤
- 第1步.
中种面团发酵好，然后和主面团混合，30度基础发酵1小时左右，面团扩展2倍左右。然后分割成6等份
- 第2步.
黄油室温软化，加入细砂糖打发，分别倒入蛋液和椰蓉搅拌均匀
- 第3步.
面团擀成圆形，包裹内馅，收口
- 第4步.
面团擀成椭圆形，然后对折
- 第5步.
用刀切6刀，顶部不断开
- 第6步.
面团打开，对折
- 第7步.
面团扭曲
- 第8步.
围成圆形，放入纸杯，35-38度，左右完成最后发酵。发酵完成后表面刷上全蛋液，撒上白芝麻等装饰
- 第9步.
烤箱200度预热，上下火180度烤20分钟左右
