香辣虾

香辣虾的做法与步骤

1. 1.

   虾去头、去虾线

2. 2.

   锅底放油，稍微没过锅底即可，放花椒爆香，炒出香味即可

3. 3.

   放蒜、姜片，红辣椒段炒热，老干妈豆豉酱炒出红油，加入虾，炒至变红后加入事先用料酒、酱油、糖调好的料汁，料酒用小碗放一小碗底，酱油差不多是料酒的三倍，糖一小撮，倒完料汁后糖会在碗底留一些，添一些水都融化后加进去

4. 4.

   汤汁稍微收干一些时加青椒段和葱花，翻炒均匀后出锅。