冰皮月饼
冰皮月饼的食材和调料
| 腰果 | 50g |
| 扁桃仁 | 50g |
| 花生 | 50g |
| 核桃仁 | 80g |
| 黑芝麻 | 15g |
| 白芝麻 | 5g |
| 开心果仁 | 50g |
| 熟糯米粉 | 70g |
| 花生油 | 15g |
| 凉开水 | 40g |
| 白砂糖 | 70g |
| 白酒 | 10g |
| #月饼皮 | |
| 展艺冰皮月饼预拌粉 | 250g |
| 凉开水 | 100g |
| 白油 | 12g |
冰皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
所有果仁混合，加油、白酒、白砂糖搅拌均匀。再加凉开水和熟糯米粉，彻底搅匀。
- 第2步.
馅料分成40g每个的球，备用。
- 第3步.
冰皮预拌粉加水，揉匀成糯米面团。
- 第4步.
面团中间压出小洞加4g油，揉匀。再如此将剩下的油揉到面团里。
- 第5步.
面团分30g每个的剂子。（用70g的月饼模）
- 第6步.
包裹压模。冰皮月饼完成。
