黑鱼饺子
黑鱼饺子的做法说明
黑鱼肉质鲜嫩有弹性，非常适合做鱼生鱼丸以及包饺子，今天就和大家分享一下我的黑鱼饺子…
黑鱼饺子的做法与步骤
- 第1步.
将黑鱼洗净
- 第2步.
剃刺切成片
- 第3步.
将鱼肉剔除出来，加去皮生姜剁成泥，切成丁后可以用刀背剁…
- 第4步.
花椒八角生姜煮水备用
- 第5步.
韭菜控干水分
- 第6步.
选小叶子的细韭菜，尽可能的切细…
- 第7步.
五花肉剁成泥与鱼肉馅一起顺时针方向一同搅拌，【盐、鱼露、蚝油、生抽一起搅拌】逐步加入花椒水，待馅料已经无阻力了，加入鸡蛋顺时针继续搅拌，逐步加入韭菜…
- 第8步.
备饺子皮
- 第9步.
剩下的鱼骨和鱼头，加豆腐熬煮成汤…
小贴士
1、剔除鱼肉的时候一定把有刺的部分去了；
2、花椒八角水千万要凉凉后慢慢分次加，不可操之过急；
3、鱼肉可以用料理机处理，但一定是手工多出来的好吃
