手撕牛肉
手撕牛肉的做法与步骤
- 第1步.
一切： 选上好的牛前夹心肉，清洗后，顺纹路分斩成大块。
- 2.
二焯： 冷水下锅，水量淹没过牛肉，大火煮沸直到浮沫浮出，取出牛肉。
- 3.
三炖： 牛肉、卤水汁、清水、干辣椒、酸梅酱（或酸梅）、冰糖、生姜、料酒，入高压锅，炖汤程序，至软烂。
- 第4步.
四卤： 高压锅取出牛肉及卤水汁，另取锅，倒入。先大火烧开转中火，至汤汁收少、咸度合适即可。让牛肉在卤水汁里浸泡一晚更加入味。
- 第5步.
五炸： 泡好的牛肉块用厨房纸按压去水分后，切成手指粗细的条，顺纹路切。取油锅，小火微炸，至表面变色即可出锅。
- 第6步.
六滚： 趁热撒上白芝麻、孜然粉，即成孜然五香牛肉条。大众口感还需撒辣椒粉，随自己喜欢。
- 7.
七烤： 如果想水分再干些，再入烤箱150℃上下火烘烤10分钟，口感就和外卖的一样了。喜欢外酥内软的就不用烤。用日晒的方法效果差不多的。
- 第8步.
保存： 分装小袋，密封，常温保存，随吃随开。经过炙烤或日晒的相对保存时间长些。冰箱冷藏保存也可以。 话说～能留得住吗……一会就抢光了😓
