巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   分蛋器把6个蛋清分离，蛋清里加柠檬汁，用电动打蛋器打到鱼泡眼时放第一次糖，25g

2. 2.

   打到比较浓稠时放第二份25克糖

3. 3.

   打到起褶时放第三份25克糖

4. 4.

   打到打蛋器上是个小尖角，蛋盆里褶子尖直立不倒时即可，此时是干性发泡状态

5. 5.

   蛋清放冰箱冷藏，把6个蛋黄加入30g糖，用手持打蛋器搅拌均匀，

6. 第6步.

   再依次加入油，奶和提前过筛面粉可可搅拌，均匀即可，不要搅拌出筋，记得，从下至上，翻拌的手法，不要画圈。

   
7. 7.

   17. 放入1／3的发泡蛋清，由下向上搅拌，不要转圈搅拌

8. 第8步.

   把搅拌好的蛋糊倒入剩下的蛋清盆，同样方法搅匀

   
9. 第9步.

   把搅拌好的蛋糊倒入模具

   
10. 第10步.

    在轻轻震动模具，震动出空气，气泡，放入预热150度的烤箱。

    
11. 11.

    上下火150度，烤50分钟，在烤到30分钟时放入锡纸在蛋糕上，防止上色过重。

12. 第12步.

    50分钟.出炉，先摔一下，然后倒扣在凉网上，5分钟后，转过来，左右提一下模具，倒扣，脱模成功！乐葵模具兼职超级好脱模！

    
13. 第13步.

    撒上奶油！完工！