提拉米苏
提拉米苏的做法说明
提拉米苏是意大利的甜点经典，据说吃了美味的提拉米苏之后，会幸福得飘飘然、宛如登上仙境．唇齿之间，蛋与糖的甜润、甜酒的香醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽在口中百般交织，一层层冲击着视觉和味觉
提拉米苏的做法与步骤
- 第1步.
1：准备好材料
- 第2步.
２：马斯卡彭奶酪提前取出放软用手抽打松（不能过多打发，半分钟） 手抽更容易打的顺滑，电动的容易打倒水油分离了，
- 第3步.
3:细砂糖加入白糖
- 第4步.
４：搁热水（水是煮沸后转微火的状态）快速搅打，这是给蛋黄杀菌，一定要快速搅打防止蛋黄熟化结粒
- 第5步.
５：打到蛋黄颜色变浅出现纹路，加入泡软滤干水分的吉利丁片，继续搅打至融化无颗粒，此步过程一直小火
- 第6步.
６：离火后，放凉后和马斯卡彭奶酪均匀混合(蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用)
- 第7步.
７：加入水均匀混合
- 第8步.
８：淡奶油打至七分发，微微可流动的状态
- 第9步.
９：和奶酪蛋黄糊拌匀
- 10.
１０:在手指饼圈上均匀刷上咖啡酒，倒上一半高度的慕斯糊
- 第11步.
１１：在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒,然后将浸过咖啡酒的手指饼干铺上 (也可以用意大利浓缩咖啡40ML和朗姆酒15ML混合成咖啡酒)
- 第12步.
１２：再倒入慕斯糊填满模具，抹平表面放入冰箱
- 第13步.
１３：冷藏二小时后取出撒上可可粉脱模
