老婆饼
老婆饼的做法说明
刚在烘培班学的老婆饼，非常好吃，与大家分享一下^_^
老婆饼的食材和调料
| ★水油皮 | |
| 中低筋面粉 | 500g |
| 绵糖 | 100g |
| 黄油 | 100g |
| 水 | 200g |
| ★干油酥 | |
| 面粉 | 500g |
| 黄油 | 250g |
| ★馅 | |
| 砂糖 | 450g |
| 花生油 | 75g |
| 烤芝麻 | 35g |
| 烤椰蓉 | 35g |
| 煮开的水 | 280g |
| 糕粉（糯米粉亦可） | 260g |
老婆饼的做法与步骤
- 第1步.
先做水油皮，搅匀后揉成面团放置一边醒一会。
- 第2步.
然后做干油酥，将面粉黄油揉和在一起揉软即可。PS黄油可以适量增加点能好揉一些。
- 第3步.
接着做馅，将砂糖、烤芝麻、烤椰蓉、煮开的水、糕粉或者糯米粉代替也可以、油依次倒入盆中搅匀，揉成形，切成块状。
- 第4步.
将水油皮、油酥、馅分割成15g,15g,20-25g。
- 第5步.
用小包酥法，将油皮擀圆包入油酥，成小包状。
- 第6步.
将包好的小包擀成长条状但不要太长，折叠成三层再擀成长条状卷成卷条即可。
- 第7步.
将长条卷按一下中间后将两端向中间挤压，背面成圆饼状。
- 第8步.
将上一部圆饼按扁平或擀大一些，将分好量的馅包入其中成小包状。
- 第9步.
将小包反压桌面擀成圆饼状，别太厚或太薄，适当即可。
- 第10步.
刷上两层蛋黄液别太厚易糊，撒上少量芝麻，在饼上用牙签扎几个孔或用到两痕避免膨胀。
- 第11步.
放入烤箱上火200度下火190度烤至20分钟左右，可根据烤箱玻璃处根据老婆饼成色加减时间。然后出炉即可！^_^
小贴士
这个比例约是50个左右的量，可根据自己要烤的数量适当调整哟～
