红烧羊肉

红烧羊肉的做法与步骤

1. 1.

   羊肉洗净。冷水下锅，水开后捞出再次洗干净。

2. 2.

   另起油锅，下葱姜蒜干辣椒，煸炒一下。下羊排，把表面的水汽炒干。放生抽和少许老抽上色和糖，翻炒均匀。我放了两勺糖，略甜。

3. 3.

   炒匀后放开水，水不要放多，大火略收干汤汁。这一步是让羊肉彻底上色。

4. 4.

   汤汁收干后再次加水，这次要加足要没过羊肉，大火煮开后关小火。

5. 5.

   小火炖30分钟后加切成滚刀块的胡萝卜，开大火，烧开后转小火继续炖10分钟。

6. 6.

   开大火收干汤汁，尝一尝味道，因为放了生抽，有咸味，可以自己控制加盐。

7. 7.

   最后起锅前放香菜，盛盘。