瑞士卷
瑞士卷的做法与步骤
- 第1步.
4个蛋黄加入10g白糖，搅拌均匀
- 第2步.
加入40g油，搅拌均匀
- 第3步.
加入40g纯牛奶，搅拌均匀
- 第4步.
加入40g筛过的低筋粉，用Z或N字搅拌均匀
- 第5步.
蛋白部分加入大概里面这个小盖的白醋
- 第6步.
30g白糖分3次加入蛋白里打发，再分三次放入蛋糕糊里搅拌均匀，（记住都是用N和Z字形来打发或搅拌的哦）
- 第7步.
将油纸铺好在模具上
- 第8步.
倒入铺好油纸的里面，再放入烤箱上下160度14分钟左右就可以了
- 第9步.
现在开始做夹心奶油部分，150g奶油加12g白糖
- 第10步.
低速打发，有纹路不消失就可以了
- 第11步.
烤好后倒扣在另一张油纸上
- 第12步.
把原来的油纸小心慢慢的撕下来，乘凉下不要急着涂奶油，不然奶油会融化
- 第13步.
先涂一层薄薄的奶油
- 第14步.
在三分之一的位置把剩下的奶油放在一堆，如图
- 第15步.
然后卷起来放入冰箱一会儿就可以了，为了拍照好看可以头尾切掉
- 第16步.
完成
小贴士
1.蛋糕乘凉的时候，可以先卷起来乘凉，等会要加奶油的时候卷起来比较好卷
2.要做抹茶味或巧克力味的可以10g的抹茶粉或可可粉加80g热水搅拌均匀倒入蛋糕糊里，（注意：低筋粉要变成50g），其他步骤跟上面一样
3.用8寸模具170℃30分钟
