Q弹南瓜小食
Q弹南瓜小食的做法说明
菜谱不是原创的，在量上做了一些调整，做出了自己的味道，我比较喜欢南瓜味重一些，吃起来有厚重的南瓜味。
Q弹南瓜小食的做法与步骤
- 第1步.
将去皮称好的300g南瓜切成大概7mm-10mm的厚度，放入蒸锅，蒸熟.（大概10分钟）
- 第2步.
蒸好的南瓜片放至南瓜温度不烫手，将南瓜捣成泥状。
- 第3步.
视南瓜水份情况，蒸熟后水分较多南瓜，用纱布包裹，或者滤网去除水分。有些比较面的不用去除水分。（我的南瓜没有去除水分）
- 第4步.
将称好的糯米粉150g、玉米淀粉、白砂糖（嗜甜者可以增加糖的分量）依次直接加入南瓜泥中，搅拌均匀。不需要网筛。
- 第5步.
搅拌好的南瓜面糊不能太稀，太稀不好塑形。要达到拉扯起来会断开的样子。如果面糊太稀就用我们预留的30g糯米粉适量加入面糊。
- 第6步.
南瓜糊拌好后，按照个人喜好做成厚度约为5mm的饼胚。我的直径大概是5-8cm大小。
- 第7步.
将之前准备好的豆沙取适量大小放入南瓜泥中，将南瓜泥合拢。做成圆球，稍微压扁一点。（选用果酱做馅料要提前将果酱放入冰冻凝固。不然果酱太水，无法成型）
- 第8步.
用牙签在压扁的表皮压三条线
- 第9步.
再用牙签在线的侧壁塑形，可以压深一些，以免蒸熟后形状消失。
- 第10步.
将成型的南瓜饼放入蒸锅
- 第11步.
蒸锅中垫入蒸笼纸或者油纸，防止出锅后粘锅。冷水蒸10-15分钟即可。
- 第12步.
蒸熟后的形态。
- 第13步.
蒸熟后冷却5分钟再拿出来。因为糯米粉比较黏、软，晾一会表皮冷却成型，比较好拿。
