黑芝麻戚风

黑芝麻戚风的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄分开，低筋面粉过筛，糖称量准确。黑芝麻酱是图片上这种，纯芝麻磨的。

   
2. 2.

   黑芝麻酱加水，加20克糖（我用的红糖）搅拌均匀，加入蛋黄，搅均匀后筛入低筋面粉。搅成均匀的蛋黄糊备用。

3. 第3步.

   蛋清分三次加入糖，打至八九分发。 加糖的时机分别是，鱼眼泡，粗泡，有纹路。建议，打蛋器低俗档打发。

   
4. 4.

   分三次将打发好的蛋清翻拌入蛋黄糊。

5. 5.

   倒入17厘米烟囱模，按住烟囱摔震几次。

6. 6.

   预热好的烤箱，160度上下火烤30分钟。出炉后轻摔一下，倒扣冷却。 完全冷却后脱模，切块。