宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法说明

宫保鸡丁这道菜可能算上中国的名菜，这是从知名度来说。大家都知道，吃过的人一定会为它鸡肉的滑嫩、花生的酥脆、味道的酸甜浓烈而回味无穷。这菜据说还有来由，宫保是对清朝总督的叫法，是一个总督喜欢的菜，所以叫宫保鸡丁。说了这些，家里怎么做？如何做？请各位看官往下继续学习。

第1步.
鸡脯肉切丁（指甲盖大小），加盐少许、黄酒少许、白胡椒粉、淀粉少许抓匀上劲、再滴少许食用油。（有人还喜欢加蛋清半个，但需注意蛋清用量，如多，下锅滑油会溢出）
2.
干辣椒切碎、姜切末、葱切小段。
第3步.
锅烧热下油（多些）至六成热，将鸡丁下锅滑散，变白盛出待用。
第4步.
锅内留少许油，烧热小火下干辣椒、姜末、葱段超出香味
第5步.
改大火下滑过油的鸡丁，接着加入宫保汁翻炒起芡
第6步.
倒入花生米继续翻炒，裹上芡汁后装盘。
第7步.
搞定