红烧猪蹄
红烧猪蹄的做法与步骤
- 第1步.
过水
- 第2步.
佐料熬出香味
- 第3步.
炒糖色，注意火候
- 第4步.
倒入猪蹄翻炒，加入黄酒，生抽，老抽
- 第5步.
大火煮开，小火慢炖50分钟，收汤，加入少许盐和耗油
小贴士
一，猪蹄白水烧开，除味，清理毛。
二，导入油，将姜，蒜，葱，八角，桂皮，朝天椒，香叶，花椒小火慢熬，熬出香味，捞起来，油留着，放入一块冰糖，小火熬化，将猪蹄导入，炒糖色，大火，导入黄酒，生抽，老抽翻炒，到处之前所有佐料，翻炒，然后到水，盖住猪蹄，大火煮开，小火慢炖收摊，期间加入少量盐和海天耗油，收汤即可，小火至少炖40――50分钟
