南瓜小餐包
南瓜小餐包的做法与步骤
- 第1步.
南瓜去皮蒸熟，入料理机搅打成泥。我用的这种叫贝贝南瓜，含水量很少。
- 第2步.
除黄油，盐以外，所有材料揉到扩展阶段，加入黄油和盐，揉到完全阶段，放在温暖处进行发酵。
- 第3步.
面团发酵到两倍大时，手指粘些面粉戳一下，微微有些回缩表明状态正好。
- 第4步.
面团取出挤压排气，均匀分成八等份，滚圆，盖保鲜膜放室温下松弛15分钟。
- 第5步.
将长约30厘米的面线四根，摆成米字型，将面团放中间，扎好收口，要留出面团二次发酵的空间。
- 第6步.
发酵至1.5倍大，烤箱180度预热，上火175度下火165度，烤制18分钟。
- 第7步.
金灿灿的南瓜小餐包出炉啦，是不是很可爱呢😘
小贴士
1.不同南瓜的含水量不同，可以适当增减水量。
2.扎棉线要留出空间，这次我留的不够，最后看完线勒得太深了。
3.烤制过程注意观察，上色后盖锡纸，防止烤糊。
