裱花蛋糕十寸
裱花蛋糕十寸的做法与步骤
- 第1步.
全蛋十个加糖粉220g加40g蛋糕速发油
- 第2步.
速发油和糖粉，只有全蛋液海绵蛋糕用速发油，为的是快速打发，只有做生日蛋糕才用全蛋液和速发油。
- 第3步.
中速打发成凤尾梢软就可
- 第4步.
加入面粉240g分三次加入
- 第5步.
搅拌均匀即可看是否有颗粒
- 第6步.
模具刷油防沾四周和底部全刷上油，不是活模具的可用油纸裁好大小放入
- 第7步.
加入面粉来回摇均匀多余面粉到出来，为了好出模。
- 第8步.
到出多余面粉
- 第9步.
倒入打好的蛋糕液
- 第10步.
摸平放入烤箱160度50分钟
- 第11步.
放烤箱160度50分钟
- 第12步.
取出先凉一会在脱模
- 第13步.
先向下压再往上用手顶出，转一圈后倒扣出来
- 第14步.
因为四周没刷油所以有掉渣现象。
- 第15步.
切开
- 第16步.
凉凉
- 第17步.
淡奶油一升加糖粉100g
- 第18步.
边打边看用中速打
- 第19步.
刮刀看不掉下来为好细腻光滑，不能打过，过了成豆腐渣下面成水了！
- 第20步.
摸平
- 第21步.
加水果完成
小贴士
戚风蛋糕也可做但失败率较高，主要在蛋清和蛋白分离再混合时容易出错，而这种海绵蛋糕全蛋的成功率就高，所以生日蛋糕都采用这种方法。八寸的，用130g面粉，120g糖粉，速发油30g.鸡蛋6个。六寸的用70g面粉，60g的糖，速发油15g，3个鸡蛋！
