简单的 蛋黄酥
简单的 蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
first 隔水融化黄油
- 第2步.
油皮材料都加入打蛋盆中 揉阿揉 揉成面团 揉出手套膜（就是一拉开有薄薄的一层膜的感觉很有弹性很薄）过程有点辛苦 所以我就没放图了～
- 第3步.
酥皮材料也揉成面团 和油皮材料分别用保鲜膜包裹静置20分钟
- 第4步.
烤箱温度220°预热 上下火烤蛋黄烤5分钟 我买的是真空包装的蛋黄 用玉米油浸泡过了 如果是买的市场新鲜咸蛋黄就需要喷一层白酒去腥味🙂
- 第5步.
我把两个面团放在有盖子的盆中 上面盖了一块温的湿毛巾
- 第6步.
把静置好的两个面团拿出来分别分成20个小面团
- 第7步.
油皮包裹酥皮🙂
- 第8步.
然后用擀面棍擀成牛舌状
- 第9步.
从上向下滚滚滚卷起来
- 第10步.
然后圆柱体擀成长条
- 第11步.
从上往下卷起
- 第12步.
保鲜膜 静置20分钟
- 第13步.
拿出面团按压中间的位置
- 第14步.
挤压成圆形面皮
- 第15步.
包住放了蛋黄的豆沙团
- 第16步.
放入烤盘中
- 第17步.
刷上蛋液 撒上黑芝麻 我刷的有点丑
- 第18步.
190°预热 上下火烤20-30分钟 大烤箱可以放中层 小一点的可以放中下层
- 第19步.
包的时候因为气温有点低所以 面团容易变硬一点 所以不是很圆有点丑 将就也能看吧😳
- 第20步.
👍🏻
小贴士
面团摔一摔更容易揉出膜
