荷花酥

荷花酥的做法与步骤

1. 第1步.

   油皮材料分别混合，揉成2个光滑的面团（1红1白），盖保鲜膜松弛待用。

   
2. 第2步.

   低筋粉和猪油一起揉匀做成油酥。

   
3. 第3步.

   制作馅料。 1） 黄油室温软化，加入白砂糖，搅打至颜色变浅，体积增大。 2） 分次加入蛋液，搅拌均匀。 3） 加入椰蓉，搅拌均匀。 4） 加入牛奶，搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   将制作好的椰蓉馅分成约25g/个，放入冰箱略微冻一下。（比较好包）

   
5. 第5步.

   静置好的红色油皮和白色油皮分别均分成10个，油酥面团均分成20个，滚圆待用。

   
6. 第6步.

   取一块油皮面团，中间包入油酥，收口朝下放置。

   
7. 第7步.

   将包好的油酥面团翻面，擀成椭圆形，自上而下卷起，静置松弛15分钟左右。（盖上保鲜膜）

   
8. 第8步.

   松弛好的油酥皮再次翻面，擀长，自上而下卷起，静置松弛15分钟左右。（盖上保鲜膜）

   
9. 第9步.

   松弛好的油酥皮开口两端略向下捏一下，将收口都集中在底部。

   
10. 第10步.

    分别取1红1白两块油酥皮，擀成圆形，白色面皮放在红色面皮上，包入内馅，收口向下放置。

    
11. 第11步.

    用刀在表面平均划出6道口子，深度以露出内馅为宜。（刀口跨度越大，荷花开的越大，但如果刀口过大，烤的时候有可能花瓣会散开）

    
12. 12.

    放入烤箱，上下火180度，烤35分钟左右。（上色后盖锡纸，否则烤黄了就不好看了）