双色棉花糖条

双色棉花糖条的做法与步骤

1. 1.

   在烤盘中涂一层植物油，糖、玉米淀粉混合过筛入大碗，确保充分混合，将其中一小部分撒入烤盘上

2. 2.

   搅打蛋白至湿性发泡，放在一边备用。用之前再快速搅打一下。

3. 3.

   将砂糖、葡萄糖浆、一半的水，放入小号平底锅中小火加热搅拌至糖溶解。

4. 4.

   糖浆加热至硬球阶段（130摄氏度）

5. 5.

   在另一口小平底锅中放入剩下的水和明胶粉，小火加热搅拌至明胶粉完全溶解。

6. 6.

   糖浆达到硬球阶段时130摄氏度，倒入明胶溶液。加入香草精。

7. 7.

   再次使用电动打蛋器不断搅打蛋白，同时慢慢的持续倒入糖浆，直至混合均匀。

8. 8.

   用电动打蛋器中高速搅打混合物，至少7分钟，至湿性发泡

9. 9.

   将混合物平均分成两份，分别加入黄红色素。用电动打蛋器分别搅打混合物直至几乎变硬。

10. 10.

    将黄色混合物倒入准备好的烤盘，均匀摊开。快速的将粉红色混合物倒在黄色的上面，静置约5小时。

11. 11.

    在上面撒上剩下的玉米淀粉和糖粉混合物。然后用抹了油的刀将棉花糖切成条。

12. 12.

    立即享用，或放入密封罐中保存。如果保存的话，在另撒上一些糖粉和玉米淀粉混合物。防止糖条粘在一起。