猪大肠(肥米肠)
猪大肠(肥米肠)的做法与步骤
- 第1步.
买回家肥肠先处理，去脏去油去臭味
- 第2步.
具体的做法:1 把离肥肠一端起的5公分中段反转袋入
- 第3步.
2.用水流动方式，整条肠完全翻转，露出白花花的肥脂
- 第4步.
撕开肥脂和脏的东西
- 第5步.
买三斤猪大肠几乎弃出1斤肥油
- 第6步.
用盐和粉及醋`搓洗撕掉白色油脂这面，并冲水洗净
- 第7步.
继续用流水式反转大肠，切换成买回来时那个黄色肠面，盐，粉，反复醋搓洗，冲水洗净。再下盐，粉，醋，油搓洗，共洗三次，直到肠摸起来不滑潺潺
- 第8步.
干锅，把猪大肠中火爆炒
- 第9步.
下点料酒一起不断翻炒
- 第10步.
直到大肠显得干身并且稍黄
- 第11步.
我用这个卤水汁，省去不需要大料香料了
- 第12步.
用砂锅先把水和卤水汁，生姜片烧至微热(不是滚)
- 第13步.
投入猪大肠和老抽
- 第14步.
大火烧开5分钟转小火煮15分钟，加入糖与盐调味成自己喜欢的口味，再焖卤15分钟，试试口感是自己喜欢的软硬度再决定关火。关火也不开锅盖焖会。
- 第15步.
放至微凉捞起切块，也‘放回卤水中隔天再吃。喜欢的可以撤上葱花和白芝麻！
