滑熘里脊

滑熘里脊的做法与步骤

1. 1.

   里脊肉切片，用湿淀粉上浆。

2. 2.

   配料切象眼片。

3. 3.

   取一只碗，加入精盐，料酒，味精，水淀粉兑成碗汁。

4. 4.

   炒勺内加宽油，油温至三层热时下入里脊片， 迅速划散，待里脊片变白，平展时倒入漏勺控油。

5. 5.

   炒勺内留少许底油，葱姜炸锅。放入配料煸炒，倒入里脊，烹入碗汁，迅速翻勺，芡汁包裹均匀后淋入明油，装盘。