蜂蜜小面包
蜂蜜小面包的做法与步骤
- 第1步.
除黄油以外的所有材料混合成面絮状，放在冰箱冷藏10分钟，使面粉可以充分吸收水分，有利于后面揉面。
- 第2步.
面团从冰箱里取出后，采用切碎、揉搓、摔打的办法，手揉20分钟，至粗膜状态后，加入室温软化的黄油，继续采用揉搓、摔打的办法，揉10分钟左右，至完全扩展阶段。
- 第3步.
这是我的手套膜。
- 第4步.
这是近距离拍的照片。
- 第5步.
揉好的面团进行第一次的基础发酵，大约需要1个小时，发酵至两倍大。
- 第6步.
将发酵好的面团取出，轻压排气，称重后等分10个小面团，每个22克左右，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
- 第7步.
取一个松弛好的面团，包入豆沙馅儿，捏紧，团成圆形，每个挨着摆放在模具里。
- 第8步.
在面包表面喷一点水，烤箱里放一碗水，二次发酵1小时，至两倍大。
- 第9步.
发酵好的面团，表面刷全蛋液，烤箱不用预热，上火135，下火120，烤25分钟。
- 第10步.
出炉后立即脱模晾凉。
- 第11步.
放进袋子里保存。
- 第12步.
这是第一次发酵好的面团。
