卤鸭腿
卤鸭腿的做法与步骤
- 第1步.
将鸭腿洗净，放锅里，加凉水，为了更好地去腥，加入一大勺料酒，点火加热至沸腾，汆烫几分钟即可
- 第2步.
重新加入温水，放八角一二颗，桂皮一小段、香叶几片，葱段姜片，干红辣椒几颗，放入鸡腿
- 第3步.
老抽、红烧酱油、生抽的比例为1:2:3，为了鸭腿更好的软烂可以加一勺醋。
- 第4步.
沸腾后大火煮10分钟，改小火继续炖煮1小时以上，按个人口味加盐和鸡精，建议口重一点更好吃
- 第5步.
煮的时候我推荐一个窍门，锅里的篦子放好，上面压重物，这样可以使鸭腿始终在汤汁里面，不会漂浮在水面上影响入味，选一口深锅，这样能盖上盖子，否则水很快就熬没了
- 第6步.
卤好的鸭腿继续泡在卤汁里入围，最好能焖置2小时左右，味道更入味
- 第7步.
吃的时候捞出沥水，凉了之后切件食用
